2019-2-28 關注餐廚垃圾處理：“吃”出來的垃圾，去哪兒了？
爆炒豬肝、油淋茄子、干炸丸子、煎帶魚……不少好吃的菜肴似乎都和大油大火的烹飪方式分不開。由此產(chǎn)生的餐廚油煙又會造成環(huán)境污染。而無論何種烹飪方式，都不可能避免餐廚垃圾的產(chǎn)生...
2019-2-14 2019年我國餐飲業(yè)十大發(fā)展趨勢發(fā)布 未來餐飲服務領
2019開年，餐飲行業(yè)就大事不斷，微信測試附近的餐廳、美團餓了么費率之爭、馬云開音樂酒吧、瑞幸被傳出上市等?；仡?018年的餐飲行業(yè)，也可謂是精彩紛呈。這一年，海底撈、美團接連上市，飲品戰(zhàn)爭愈演愈烈，店面革命、新模式實驗層出不窮。...
2019-1-21 透過日本團餐百年發(fā)展經(jīng)驗我們可以學到什么？
日本團餐行業(yè)經(jīng)過100多年的發(fā)展，競爭格局基本確定。2015年日本團餐市場規(guī)模為3.2萬億日元（約2千億RMB）占餐飲整個行業(yè)的14%，其中團餐10強企業(yè)的營業(yè)額已經(jīng)占到整個市場份額的26%， 二八效應凸顯。 日本團餐行業(yè)發(fā)展的今天，也許...
2019-1-17 2018“中國時間”年度經(jīng)濟盤點：十大食品行業(yè)新聞
2018年哪些食品事件對您的生活造成影響，我國的食品領域有著什么樣的變化？新年伊始，中國經(jīng)濟網(wǎng)策劃推出2018“中國時間”年度經(jīng)濟盤點系列，對一年來中國經(jīng)濟發(fā)展做一系統(tǒng)回顧。本期推出十大食品行業(yè)新聞。...
2019-1-17 香飄飄進軍餐飲服務業(yè)，但線下奶茶店不被看好
對于中國消費者來說，對香飄飄最深的印象就是“一年賣出幾億杯，杯子連起來可繞地球N圈”的廣告語了。在登陸資本市場一年后，通過持續(xù)推動產(chǎn)品升級、明確品牌定位，香飄飄已經(jīng)不再滿足于憑借奶茶產(chǎn)品“繞地球”，轉而將觸角延伸至線下門店，進軍餐飲服務行業(yè)...
2019-1-17 TOP食盛典”落幕，高校團餐迎來新“食”代
消費升級的時代，“變則通，通則達，達者成”似乎適合每個正在瓶頸期掙扎的行業(yè)，包括這個已經(jīng)“沉睡”夠久的餐?飲細分業(yè)態(tài)——團餐。近年來，有別于企業(yè)、醫(yī)院、機關等團餐場景，校園團餐開始漸漸顯露出其有趣和敏銳的一面。為了滿足年輕消費群體時尚、個性...
2018-12-27 這樣管理你的食堂，更簡單……
團餐是提供餐飲服務的公共食堂，無論是學生食堂、還是單位食堂，面對的都是群體顧客，一般都采取承包經(jīng)營的方式。做食堂很辛苦，千頭萬緒中只有理出脈絡、抓住龍頭，才能提綱挈領、做好食堂。 在團餐管理中，廚房的管理水平、衛(wèi)生安全、成本控制等，直接關...
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