藍(lán)潮餐飲如何做好職工食堂管理
2023-02-01 11:16:58 點(diǎn)擊：0
對(duì)食堂設(shè)施設(shè)備進(jìn)行維護(hù)，對(duì)食堂現(xiàn)有的冰箱、廚房用具等設(shè)備進(jìn)行維護(hù)，加強(qiáng)防范，確保安全，嚴(yán)禁非食堂人員隨意進(jìn)入食品加工操作室、食品原料儲(chǔ)存室，并注意消防、用電、用氣安全，確保干部、職工飲食安全。
所有業(yè)務(wù)文件在企業(yè)內(nèi)部傳遞，所有業(yè)務(wù)都有規(guī)范的流程、審批流程，所有業(yè)務(wù)指標(biāo)都有科學(xué)的設(shè)置，信息系統(tǒng)能夠動(dòng)態(tài)、實(shí)時(shí)地顯示各級(jí)指標(biāo)的變化，管理層能夠?qū)崟r(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，進(jìn)行精細(xì)、實(shí)現(xiàn)。-時(shí)間監(jiān)控與指揮調(diào)度，通過(guò)曼可堡智能食堂信息系統(tǒng)，建立食品標(biāo)準(zhǔn)配方，有效控制配方、生產(chǎn)、采購(gòu)、收貨、入庫(kù)、出庫(kù)、庫(kù)存、消費(fèi)等影響利潤(rùn)的所有業(yè)務(wù)，實(shí)現(xiàn)文檔的無(wú)縫連接。NTS和數(shù)據(jù)的無(wú)縫傳輸，可以自動(dòng)統(tǒng)計(jì)業(yè)務(wù)情況，實(shí)時(shí)、準(zhǔn)確地顯示所有業(yè)務(wù)管理級(jí)別，信息系統(tǒng)對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行智能分析。
合理安排餐食，為每位員工降溫。合理安排夏季餐食，注意清淡的菜肴、營(yíng)養(yǎng)、葷菜搭配、綠豆湯等，在高溫下會(huì)對(duì)每位一線(xiàn)員工降溫，防止員工中暑事故的發(fā)生。
專(zhuān)業(yè)管理制度：藍(lán)潮餐飲嚴(yán)格按照采購(gòu)、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、生產(chǎn)、銷(xiāo)售、回收、售后服務(wù)環(huán)節(jié)、專(zhuān)業(yè)服務(wù)、專(zhuān)業(yè)營(yíng)養(yǎng)師營(yíng)養(yǎng)食譜：根據(jù)工廠(chǎng)的飲食成本、每周食譜及部分操作、每周新食譜、注意n要保證飯菜的質(zhì)量，做到衛(wèi)生、美味的菜肴多樣化。
如今，越來(lái)越多的企業(yè)選擇外包食堂。食堂外包可以節(jié)省企業(yè)的精力，使員工吃飯更方便，隨著中小企業(yè)數(shù)量的增加和人民生活水平的提高，越來(lái)越多的企業(yè)重視員工的飲食。對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)，一個(gè)良好的福利制度可以更好地留住員工，公司致力于以專(zhuān)業(yè)的精神為企業(yè)、事業(yè)單位、學(xué)校和工廠(chǎng)提供安全的食品和餐飲服務(wù)，現(xiàn)在越來(lái)越多的人認(rèn)可食堂的承包和托管外包。
獨(dú)立蔬菜集散基地：藍(lán)潮餐飲公司擁有自己獨(dú)立的蔬菜集散基地。公司采購(gòu)大量蔬菜，并按蔬菜衛(wèi)生認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)分批運(yùn)輸。一方面可以大大降低采購(gòu)環(huán)節(jié)的成本，另一方面可以保證食品安全，大大降低公司的支出成本。
彈性餐：對(duì)于工廠(chǎng)內(nèi)的一些企業(yè)，可以實(shí)行先吃后付的預(yù)付餐或彈性餐，節(jié)假日可以為工廠(chǎng)員工增加膳食，熱天免費(fèi)提供涼茶或綠豆湯，配備省級(jí)廚師，掌握季節(jié)性菜肴的色香味。提供各種菜肴，深受員工歡迎。
要成為一個(gè)企業(yè)家，你必須站得足夠高，才能看到未來(lái)。如果我們想從其他企業(yè)家的成功經(jīng)驗(yàn)中學(xué)習(xí)，我們應(yīng)該從高處看未來(lái)，從未來(lái)看現(xiàn)在。
我國(guó)餐飲企業(yè)有12個(gè)發(fā)展趨勢(shì)，市場(chǎng)將被無(wú)限細(xì)分，餐飲業(yè)現(xiàn)在有兩條線(xiàn)來(lái)細(xì)分經(jīng)度和緯度，經(jīng)度是人口的細(xì)分。緯度是消費(fèi)的目的、消費(fèi)的心情、消費(fèi)的意愿、消費(fèi)的能力和等等，餐飲業(yè)細(xì)分的可能性是巨大的，細(xì)分領(lǐng)域的企業(yè)將源源不斷。
餐飲業(yè)將直接從分散的競(jìng)爭(zhēng)結(jié)構(gòu)進(jìn)入集群結(jié)構(gòu)，一般行業(yè)將進(jìn)入第二階段，壟斷競(jìng)爭(zhēng)，前幾家企業(yè)占據(jù)大部分市場(chǎng)份額，但餐飲業(yè)不需要經(jīng)過(guò)這樣的過(guò)程，將直接進(jìn)入集團(tuán)競(jìng)爭(zhēng)。在。
美食和廚師的品牌將轉(zhuǎn)變?yōu)樯痰甑钠放?。未?lái)將包括實(shí)力較強(qiáng)的企業(yè)品牌，湘鄂形勢(shì)、小綿羊等品牌命名方法受到很大影響。未來(lái)品牌承載力很差，未來(lái)一定會(huì)出現(xiàn)中性創(chuàng)業(yè)品牌，只有這樣才能覆蓋更多的目標(biāo)消費(fèi)者。
